家常便飯
全麥花式麵包
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「由於全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等,具有更高的保健營養功能,所以家裡常買來蒸饅頭或做麵包,口感非常好,細細品味,純純的麥香,加上黑加侖和椰蓉,味道更豐富。」
標籤: 奶香 烤 數小時 高級 麵包 烘焙
主料
全麥麵粉 (300g)
牛奶 (140g)
蛋液 (40g)
白糖 (40g)
調料
黃油 (40g)
酵母 (4g)
鹽 (2g)
黑加侖干 (適量)
椰蓉 (適量)
廚具
麵包機、電烤箱
備齊材料
黑加侖切碎
將牛奶、蛋液、白糖、鹽倒入麵包桶,然後加入全麥粉,啟動一個和面程序,乾淨濕布蓋在麵包桶上,再蓋好麵包機蓋子,靜止2小時。加入黃油和酵母,再啟動一個和面程序,選擇發酵50分鐘
取出發酵好的麵糰排氣
把麵糰分割成大小均勻的12個麵糰,然後蓋上濕布靜置鬆弛15分鐘
取一個麵糰擀成薄餅,刷上一層薄薄的油,上邊撒上椰蓉和黑加侖碎捲起來
每兩根扭在一起
入箱二發,45度40分鐘
取出刷上蛋液,撒上椰蓉
預熱烤箱160度,上下火烤20分鐘
OK!出爐,很誘人的感覺哦!
小竅門:1.和面程序后靜止2小時,面餳的特別好,基本出膜了。 2.全麥粉比較吃水,水或奶的用量比高筋粉多,和面過程還是要留出10g左右的水或奶,視情況加減。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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