家常便飯
盈太美食俱樂部---口感柔軟的紫薯雙色吐司
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「剛換了個盈太的有刻度硅膠板,今天試試,做一份雙色吐司,紫薯是非常健康的粗糧和麵粉柔和在一起。」
標籤: 甜味 烘焙 廿分鐘 簡單 麵包 烘焙
主料
麵包粉 (250克)
紫薯泥 (50克)
黃油 (25g)
鹽 (2克)
調料
水 (105克)
酵母 (3克)
蛋液 (50克)
糖 (25克)
廚具
電烤箱
1.紫薯麵糰:麵包粉125克,紫薯泥50克,蛋液20克,水50克,酵母1.5克,糖12克,鹽1克;白麵糰:麵包粉125克,蛋液30克,水55克,酵母1.5克,糖13克,鹽1克。分別用麵包機揉成團,至初步擴展階段。
2. 兩個麵糰分別加8克室溫軟化的黃油,繼續揉面15分鐘,完全擴展。
3. 可以拉出手套膜。
4. 分別發酵好的麵糰,排氣后,鬆弛15分鐘(麵糰放在了盈太帶刻度硅膠板上)。
5. 擀成片狀。
6. 摞在一起。
7. 白麵糰在外面,捲起來。
8. 放入麵包機內筒開始第二次發酵。
9. 室溫發酵大約1個小時,,表面刷上蛋液,這樣顏色會更漂亮。
10. 選擇烘烤程序,30分鐘
11. 烤好的麵包,在桶里的樣子。
12. 拿出來的樣子,超漂亮又木有。
13. 這是切面的樣子,特別漂亮吧。
成品圖
成品圖
小竅門:小貼士: 1.卷的時候不需要卷太緊,以免發酵后層次不均勻。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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