家常便飯
牛奶天使蛋糕
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「今天來一款口感非常不錯的綿柔天使蛋糕吧!我相信一定會讓你愛上它~~~」
標籤: 甜味 烤 一小時 普通 蛋糕 烘焙
主料
純牛奶 (150克)
幼砂糖 (20克)
低筋麵粉 (90克)
色拉油 (40克)
調料
蛋白 (200克)
幼砂糖 (60克)
食用鹽 (0.5克)
白醋或檸檬汁 (1/2小勺)
廚具
電烤箱
把原材料準備好;
牛奶加入色拉油攪拌均勻,再加入20克幼砂糖攪拌至糖融化;
篩入低筋麵粉和泡打粉,攪拌至無顆粒的均勻麵糊;
蛋清加入0.5克鹽和2ml的白醋;烤箱提前175度預熱;
60g糖分2次加入蛋清里,打至九分發;
打好的蛋清盛1/3加入麵糊中,切拌成均勻蛋清麵糊;
上步驟攪拌均勻的麵糊倒回蛋白中並攪拌均勻,並倒入墊好油紙的烤盤裡,抹平;
震掉大氣泡,再在蛋糕糊表面撒上一層椰絲;
進烤箱上下火,中層175度,約20分鐘;
出爐,待涼;把蛋糕倒扣在案板上撕去油紙,反過來放在油紙上,切半,一半抹上果醬;
把另一半蓋上去,切去四周不規則的部分;
把整形好的按自己的喜好切除自己喜歡的形狀!
小竅門:小貼士: 1、食鹽不宜下得太多,否則蛋白不易打發; 2、盛裝蛋白碗要保持無油無水,攪拌到濕性發泡即可;3、攪拌蛋白和麵糊時,注意不要划圈攪拌,避免蛋清消泡。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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