家常便飯
低卡足料核桃葡萄乾燕麥全麥麵包
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「最近低卡減肥法,看了BBC保羅教做麵包,種草,超級喜歡麵糰噗噗噗發酵的過程」
標籤: 甜味 烤 一小時 普通 麵包 烘焙
主料
全麥粉 (80克)
高筋粉 (100克)
酵母粉 (3克)
黃油 (10克)
水 (120ml)
糖 (10克)
鹽 (3克)
全蛋 (1個)
調料
葡萄乾 (20克)
核桃 (20克)
燕麥 (10克)
檸檬皮碎 (10克)
廚具
電烤箱
將涼水和酵母粉和勻,糖鹽全麥粉和高筋粉倒面板上中間留個凹槽,把酵母倒進去,加入一大半蛋液,和勻不沾手,水少了加水,水多了加麵粉,再加入化了的黃油繼續揉
揉面,可以摔打,拉升,面揉到可以撐開不破,筋道就揉出來了
揉好的麵糰,蓋上保鮮膜,發酵值兩倍大,用手撮一個洞不會反彈回來就好
加入檸檬皮碎、葡萄乾、核桃碎揉到面里把配件揉均勻
把麵糰分成自己想要的大小,包上保鮮膜靜置二次發酵到分好的麵糰的大小的兩倍大,撒上麵粉,切出紋路,在撒上燕麥片,烤箱預熱,再底盤上澆溫水讓麵包外脆裡頭綿軟,不會烤硬,上下火180度二十分鐘左右,十分鐘時候中途取出刷蛋液繼續烘烤(中途才刷蛋液目的避免上色過深表面烤糊)
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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