吃在大陸／盤點各地春節特色美食　了解各地飲食習俗

餃子。 大 中 小 春節是中華民族最古老、最喜慶、最令人嚮往的一個傳統節日，每一個炎黃子孫都有著對春節的美好記憶。在春節，不管身在何處，人們都會趕著回家，讓家更溫暖，讓情更深厚。除了這份濃濃的親情之外，春節的喜慶和吉祥也表達了人們對新的一年的祝福與期盼。根據新華網報導，陣陣的鞭炮聲、各式各樣的美食、豐富的文化活動、一張張洋溢著幸福的笑臉……這些都是春節的符號。下面就為大家盤點一下各地春節特色美食，讓大家一起來瞭解下大陸各地春節都有哪些飲食習俗。大陸人的年夜飯講究什麼一是全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套食具，體現團圓之意；二是飯食豐盛，重視『口彩』，把年糕叫『步步高』、餃子叫『萬萬順』，酒水叫『長流水』，雞蛋叫『大元寶』，魚叫『年年有餘』；這條魚准看不准吃，名為『看餘』，必須留待初一食用．北方無魚的地區，多是刻條木頭魚替代；三是座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關門閉戶，熱鬧盡興而止。1、東北篇
餃子老東北人，特別講究『過年』，於是便有了：『老婆老婆你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把麵發，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……』的民謠。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節老東北的特色吃貨。在東北，除夕之夜的餃子，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的；生活不富裕的人家，則以肉、菜混合為餡。即便最窮的人家，過年時吃餃子的『程序』是不會少的。關東糖臘月二十三，過小年，祭灶。東北有首民謠：『糖瓜祭灶，新年來到』。老東北過年要祭灶———希望『灶王爺』保佑全家平安。祭灶時用的是糖瓜、關東糖等小食品，由膠狀麥芽糖製成，甜中略帶些酸味兒。在生活不太富裕的時代，這是極好的美食。克東腐乳系細菌類型發酵，有別於毛黴類型發酵，其產品特點是色澤鮮豔，質地細膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。克東腐乳在腐乳之林中獨樹一幟，因此，在大陸全國享有盛名，是黑龍江省特獨的名牌發酵食品。草帽餅是一款東北的特色小吃，以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽而著稱。上次做蔥油餅個個都喜歡吃，趁還有少許豬油今天就試試做草帽餅，口感較前者要香酥，而且還可以一層層撕下來拿在手上吃，所以草帽餅也叫手抓餅。白肉血腸選料考究、製作精細、調料味美；白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鮮嫩爽口。成為遼寧和吉林省滿族特有的傳統名菜。


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