【自家製】西班牙庵列--西班牙土豆蛋餅!!超美味的~

材料：


土豆          2個






洋蔥          1/4個


煙肉          3片


蛋             4隻


土豆調味料：


鹽            半茶匙        


蛋液調味料：


鹽            半茶匙      


生粉          1茶匙


工具：


鑊+蓋（先煎煙肉，洗淨後煎熟土豆片和洋蔥碎）


大碗（打蛋、調味和拌勻所有材料用）


煮麵煲+蓋（做蛋餅時用）


做法：


1. 煙肉切塊不下油煎香，盛起備用；


2. 土豆去片切薄片，每片約1-2mm，洋蔥切碎；


3.下3湯匙燒熱鑊，加入土豆片、洋蔥碎和半茶匙鹽以慢火半煎煮並加蓋煮12-15分鐘至土豆熟，中途不時打開蓋用鑊剷撥動以免煎燶，土豆片全熟可盛起放涼；


4. 取一大碗，把雞蛋打散，加入鹽和生粉攪勻，把土豆片、洋蔥碎和煙肉塊拌勻蛋液備用；

5.準備煮麵煲下1湯匙油，用掃把油塗勻底部及周圍，先下一層土豆蛋液並轉小火煎，之後續少加入（務求土豆與土豆之間有蛋液可易於黏合），加煲蓋約煮5-8分鐘，直至底部剛凝固時，用一隻筷子沿邊緣剷入，並搖動煲子，使蛋餅與煲底分離；
6. 取一隻較煲大的碟子蓋過煲頂，將蛋餅倒扣出來；
7. 用廚房紙抹乾煲內，再下1湯匙油燒熱，將蛋餅滑到煲裏，以中小火加蓋煮未完全熟透的另一面；
8.加蓋煮約3分鐘，熄火焗片刻，直至蛋餅中心凝固（可用竹籤插下去蛋餅中心，只要沒有蛋漿黏附就代表全熟）；小心倒到碟上即成。




另有製作過程影片，大家可參考做法：


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]