雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

簡介  草莓就像這個季節的冰雪精靈，帶給人們甜蜜和清新的感覺；而藍莓則帶來濃郁的口感和浪漫的紫色，融合在慕斯蛋糕中，輕盈又美麗，讓人慾罷不能。親手製作一個，送過最親愛的人，最合適不過了。這款雙層蛋糕，一個為6寸一個為8寸，盡量以簡潔的步驟，將製作過程簡化，達到既美觀又方便的效果，節日里獻給我最愛的人
雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】的做法消化餅乾用擀麵杖碾得盡量碎，加入融化的黃油混合均勻，倒入八寸活底模具，用勺子壓緊實，放冰箱冷藏1個小時

基礎海綿蛋糕的方法推薦小老師的方子http://www.xiachufang.com/recipe/1100147/
烤完冷卻之後，橫切成三片，一片直徑略小於八寸，作為慕斯蛋糕夾層。另外兩片進一步加工成6寸大小，一片鋪在6寸模具底部，另一片直徑略小於六寸，作為慕斯蛋糕夾層

奶油乳酪隔水軟化，用電動打蛋器打到順滑。

300g草莓和200g藍莓用料理機打碎，加入50g細砂糖，煮沸使糖融化成醬，留30g做鏡面用，其他的加入(3)中乳酪糊中攪拌均勻

草莓對半切開，分別貼在6寸和8寸模具側面，不留間歇

魚膠粉加150g水，泡發，隔水融化，加入(5)中的乳酪糊

淡奶油加入糖粉打發到6分，還可以緩緩流淌的狀態，加入(6)的草莓藍莓糊，再加入酸奶，攪拌均勻，成慕斯糊

將(7)中的慕斯糊分別倒入6寸和8寸模具,該不多蓋住草莓后，放入夾層海綿蛋糕，再將剩下的慕斯糊分別倒入兩個模具。放冰箱中冷藏3-4個小時

製作鏡面：將30g雙莓醬，加入150g水，和1片融化的魚膠片（預先用冷水泡軟）分別倒在2個模具最上層，再冷藏2-3個小時，即成為鏡面

最後將兩個不同尺寸的蛋糕組合，最上面的6寸蛋糕表面用奶油裱花、蛋白霜或者新鮮草莓、藍莓來裝飾，可以任意發揮

小貼士  1.這款雙層蛋糕比較重，所以建議下面的8寸蛋糕用消化餅乾做底，支撐力比較好。慕斯蛋糕的夾心層用海綿蛋糕。戚風蛋糕一般做奶油蛋糕多
2.做慕斯層的淡奶油只能打發到可以緩緩流動的狀態，打發到硬只能裱花，在慕斯層口感不好
3.草莓藍莓醬里的糖可以根據自己買的草莓甜度來調整
4.藍莓沒有也可以用全部用草莓代替
5.鏡面的製作，如果喜歡透明度高一些的，水可以多加一些。鏡面可以根據個人喜歡，不製作也可以，但慕斯層一定要抹平
6.魚膠片用魚膠粉也可以，用冷水泡成糊狀之後，可以再隔水融化


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