新手零失敗食譜II，蛋糕篇

新手的抹茶小蛋糕




這是一款做法簡單，用時較短，適合烘焙新手的小甜點。抹茶豐富的營養成分，翠綠的色澤，獨特的香氣以及鮮美的味道，特別適合周末招待朋友一起喝下午茶。


材料：
名稱重量低筋麵粉30g抹茶粉5g雞蛋2個玉米油16g純牛奶16g細砂糖(加入蛋白)25g細砂糖(加入蛋黃)12g動物性淡奶油60g細砂糖(加入淡奶油)6g蜜紅豆適量

步驟：
1、準備材料。蛋白和蛋黃分離。低筋麵粉和抹茶粉混合過篩。




2、按照戚風蛋糕的做法做好抹茶味的蛋糕糊(蛋白打到濕性發泡)，倒入鋪好油紙或錫紙的8寸方烤盤中，在桌子上用力震幾下震出大氣泡，抹平表面，放入烤箱中層，160度，烤10-15分鐘左右(烤箱要提前預熱)，烤到表面上色就行了。




3、蛋糕出爐后，拉開四周的錫紙或油紙，讓蛋糕充分冷卻。




4、用直徑6cm的圓形切模工具在蛋糕上切出一片片的圓形蛋糕片(大小隨意，我沒有切模工具，用的直徑7cm的玻璃杯切的)。




5、淡奶油加糖打發至出現紋路，準備裱花。




6、取一片蛋糕片，用中號菊花型裱花嘴在蛋糕表面畫圈擠滿奶油。




7、在淡奶油上撒上一層蜜紅豆。




8、再擠上一層淡奶油。




9、蓋上另一片蛋糕片，在蛋糕表面擠上一圈淡奶油，中間不要擠。




10、在中間撒上蜜紅豆，蛋糕就完成了。和朋友盡情享受美味的下午茶吧。




提示：
烤蛋糕的時候要隨時注意顏色的變化，抹茶一旦烤過了，顏色就不好看了，要綠綠的才誘人嘛。如果不小心烤過了，可以把蛋糕底翻過來用。切模工具還可以使用其他造型，也很美。


新手馥郁布朗尼




最近的天氣，要麼熱的可以穿短袖，要不然就是冷的可以穿棉衣，搞的心情也一會好一會壞的，巧克力可以改善心情，可憐家裡沒有一塊巧克力了，翻了一下，找到了一瓶巧克力醬，網上搜了一下，發現君之老師的布朗尼不錯，就改用巧克力醬來試試啦，非常的成功。


材料：
名稱重量黑巧克力醬70克黃油50克高粉35克糖35克雞蛋50克香草精適量核桃仁25克

步驟：
1、黑巧克力醬和黃油切成小塊放入碗里




2、坐熱水化至液體狀




3、然後從熱水裡拿出盤子，加入細砂糖，拌成無顆粒狀




4、加入雞蛋




5、用打蛋器攪拌均勻，並加入香草精攪拌均勻。




6、核桃仁烤熟，切碎




7、高筋過篩后加入，並攪拌成麵糊。




8、把核桃仁加入麵糊中，拌好




9、把麵糊倒入模具，9成滿 放入預熱好190度的烤箱，烤25到30分鐘。




10、烤好后冷卻




11、再來一張




12、再來一張看看




提示：
我用了液狀的巧克力，比君之的原方子多了5克高粉


新手小蛋糕～椰絲麥芬蛋糕




麥芬(Muffin)，也譯作瑪芬，馬芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯狀也稱杯狀蛋糕，是由一種英式鬆餅流傳而來。
這一款椰絲麥芬蛋糕，做法簡單，半個多小時就能出爐，卻因了椰絲和牛奶的加入，烤出來色澤金黃，香氣濃郁。陽光明媚的午後，喝一杯咖啡或清茶，吃一塊香濃的麥芬蛋糕，享受美好的休閑時光。


材料：
名稱重量低筋麵粉80g雞蛋1個細砂糖35g玉米油35g椰絲50g牛奶100g泡打粉1/4小勺

步驟：
1、低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。




2、用打蛋器將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻。




3、加入玉米油攪拌均勻。




4、加入椰絲攪拌均勻。




5、邊攪拌邊倒入牛奶，並攪拌均勻。




6、加入過篩后的麵粉，用刮刀翻拌均勻。




7、麵糊倒入紙杯約八分滿，磕幾下，震出氣泡。




8、烤箱預熱180度，中層上下火，烤25分鐘左右。



提示：
1 在過篩之前將粉類材料稍微混合，可以使材料充分的混合均勻，使攪拌麵糊的過程更快速的完成。
2 麵糊不要攪拌過度，否則會使蛋糕口感粗糙。
3 乾性材料和濕性材料混合后，要儘快烘培，否則會降低蛋糕的膨脹性。
4 麵糊會在烘烤時膨脹, 裝填時不能裝太滿，並注意高度盡量一致。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]