只要這個「步驟」，煮豆腐不再害怕碎成豆花！做菜好多小技巧，只是你都不知道啊~

只要這個「步驟」，煮豆腐不再害怕碎成豆花！煮菜好多小技巧，只是你都不知道啊~享用一道美味的料理時，你可知道裡頭隱藏着多少做菜的學問。 煮菜可不是將菜和調味料隨意放在炒鍋中即可，在烹煮的過程中，更得掌握許多的眉眉角角，方能讓做菜的過程更加順利，也才能做出一道美味的料理。現在就讓我們來為你介紹幾個做菜的小技巧，學會後保證能讓你在烹飪時更加順手唷！蓮藕的料理技巧 1、煮蓮藕時，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發黑，而且不易餿掉。2、燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。米飯的料理技巧 1、要煮出軟硬適中的米飯，其比例為米：水＝1：1.2~1.4，米可提前浸泡1小時。2、煮米時適當加點醋，如500g米加1ml醋，可讓米飯味道更加香濃、鬆軟，且沒有醋味。3、在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌，米飯會顆顆分明、不會黏鍋。4、吃不完的米飯隔天重蒸時可加些鹽祛除異味。 麵條的料理技巧1、煮麵時加入一小勺食油，煮出來的麵不會黏、湯汁不會起沫、不易溢出。2、煮麵條時加入鹽，可防止麵條糊爛。水餃的料理技巧 1、製作水餃皮時，在一斤麵粉中加入一個雞蛋，可使麵皮不黏。 2、煮水餃時加入少許鹽，開鍋時水不會溢出。3、煮水餃時加入鹽或大蔥，煮熟的水餃不會粘。豆腐的料理技巧 1、炸豆腐前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時候可以防止濺油。2、煮豆腐前先用鹽水焯一下，這樣豆腐就不易碎了。3、將完整取出豆腐盒裡的豆腐，可在豆腐盒背面劃條縫，讓空氣進去。4、煮豆腐前可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，祛除異味，使豆腐更加香甜。雞蛋的料理技巧 1、煮雞蛋時，雞蛋可用涼水浸泡幾分鐘後再下鍋，可以防止蛋殼破裂。2、煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。3、雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味。4、煎蛋時，在蛋黃快要煎熟時加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。 煮蛋時先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易於剝殼。炒雞蛋時一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。油炸食物時鍋里放少許食鹽，油不會外濺炒青菜時不宜加冷水，因為冷水會使青菜變老不好吃，而加熱開水炒出來的青菜又鮮又嫩。


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