棕色蛋較營養？

許多人買雞蛋時要指定棕色蛋，認為棕色蛋比白色蛋更營養。專家表示，在營養上，棕色蛋和白色蛋完全相同：每顆蛋熱量都為70卡路里，含有6克蛋白質和豐富的維他命B。為何會有顏色不同的蛋？
新鮮的棕色雞蛋（Fotolia）蛋殼的顏色由白到棕色，深度因雞的品種而異，以及餵食的飼料不同，都會影響蛋殼與蛋黃顏色。擁有體重管理與運動營養服務Delicious Knowledge的營養師亞莉珊卓．卡斯佩洛（Alexandra Caspero）表示，蛋殼顏色不同，只因白毛雞下白蛋，棕毛雞下棕色蛋。在台灣，棕色蛋一般被認為是土雞蛋，這種有毛色的蛋雞，蛋農們喜歡稱之為土雞，事實上，並不是真正的土雞。因此棕色蛋在市場上受到大眾喜愛，相對價格也就較好。飼料才是影響營養的關鍵從科學的營養分析結果來說，每種蛋的營養價值是一樣的，差別只在於農民給雞吃的飼料，會直接影響了蛋的營養質量，連帶也影響人體的健康。有機放養方式飼養的母雞，不會吃含有抗生素的飼料；吃素的雞不會吃含有雞肉的飼料。因此，不要按顏色來判斷蛋的好壞，重要的是要知道雞農餵雞吃了什麼。*


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