家常便飯
紅豆沙土司
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「超靜音的麵包機,以及它的APP控制,讓我們省心省力,還能體驗它的自編程序,做出你想要的各種土司。」
標籤: 甜味 烤 數小時 簡單 吐司 烘焙
主料
高粉 (360g)
雞蛋 (一個)
純牛奶 (180ml)
調料
黃油 (25個)
鹽 (3g)
細砂糖 (40g)
耐高糖即發乾酵母 (3g)
紅豆沙餡 (適量)
刷面用蛋液 (少許)
廚具
麵包機
麵包機桶里放入雞蛋、牛奶,放入酵母(剛從冰箱取出的酵母,先放液體里激發它的活性);
放入麵粉、糖、鹽,用筷子攪拌一下麵粉;
啟動和面程序,時間定為15分鐘;
用app遙控也可以用自編程序,根據自己的需要設定各程序的運行時間,也可以隨時取消;
運行一個和面后,加入黃油;
加入黃油后,運行2次和面程序,一次15分鐘,麵糰拉出手套膜;
麵糰收圓,繼續放回桶中,
這時取下麵包機刀,桶上蓋塊濕布,選用菜單17-米酒發酵功能;蓋上麵包機蓋子;
一小時四十分鐘,麵糰發酵到位,
取出麵糰,按壓排氣分割3等份,滾圓醒發15分鐘,記得蓋保鮮膜或濕布;
取麵糰壓扁擀長,一次擀不到位就再醒10分鐘,抹上適量的豆沙餡,蓋上一個面片,豆沙餡表貪多,貪多卷不起來;
三個面片摞在一起,最上面抹一層豆沙餡,底邊壓薄一點,從上往下捲起來,放入麵包機桶中;
桶裝回麵包機里,選用19-酸奶發酵程序,時間設定2個小時;
麵糰發酵至8分滿,用時一小時40分鐘,麵糰表面刷蛋液;
選擇菜單23--烘烤程序,默認時間是30分鐘,按面板上「時間+」或「時間-」,增加或縮短時間,我設定為35分鐘,
到時鳴叫取出即可;
小竅門:如果用的液體剛從冰箱取出,需要回溫至室溫,若酵母一直在室溫存放,還是最後放酵母。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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