零失敗的美味蒸蛋糕

「昨天早晨做了蔓越莓蒸發糕，無比簡單的配方，但因為配比合宜，所以有小夥伴今天早上就都做了，還收到了曬圖。滿滿的開心，有這麼多熱愛生活的媽咪一起玩，真的是一件很愉快的事情。正巧昨天看到@飛雪無霜老師發的蒸糕，又是蒸法製作，所以「一見鍾情」，下班后就開始製作，不過我並未做其他烘焙甜點，就把老師方子中的蛋白以全蛋液代替，顏色沒有那麼白，但同樣好美，加上用的星星模具，也為小蛋糕增彩蠻多。另外，這款小蛋糕真的非常容易製作，只要準備好下面的材料，按照花樹拍的圖片步驟一步步操作，絕對零失敗。花樹今天在美天發第一個帖子。」
展開
主料

• 全蛋液 (80g)
  
• 白糖 (40g)
  
• 牛奶 (5g)
  
• 玉米油 (50g)
  
• 低筋麵粉 (50g)
  
• 玉米澱粉 (10g)
  
• 無鋁泡打粉 (3g)
  

輔料

• 玉米粒、青豆粒 (少許)
  

廚具
蒸鍋
分類
蛋糕 烘焙 甜味 蒸 半小時 普通難度

• 
   
  
  將80g蛋液倒入攪拌碗
  
• 
   加入40g白糖、50g玉米油
•  加入5g牛奶
•  將上述原料攪打均勻
•  將低粉、泡打粉和玉米澱粉篩入
•  再次攪打均勻
•  攪打好的麵糊非常細膩無顆粒
•  準備好硅膠小模具，當然像金屬模具甚至大的烤盤、烤碗也都可以，不過就需要適當延長蒸制的時間
•  將麵糊倒入小模具中
•  表面撒上一些青豆粒和玉米粒
•  冷水下鍋，放入蒸鍋，上汽后中火蒸15分鐘
•  蒸好后迅速開蓋，避免鍋蓋上的水汽滴到蛋糕上，和蒸饅頭的道理一樣，避免蛋糕表面滴水回縮，樣子變不漂亮

小竅門：1 如果家中沒有硅膠小模具，可以用其他金屬模具甚或普通碗、烤碗這些容器蒸制，但需要適當延長蒸制時間 2如果沒有玉米澱粉，可以不加，但不如加了玉米澱粉后口感更細膩 3 方子中的牛奶如果沒有可以用清水代替，但不要少了這5g 4表面裝飾如果沒有玉米粒和青豆粒也可以根據家中所有斟酌選擇，比如葡萄乾、蔓越莓干、藍莓乾等，主要是為了讓蛋糕看起來更美，讓人更有食慾 5方子中的玉米油不可以用花生油代替，可以用烘焙用的色拉油 6 全蛋液80g也可以換成蛋白80g，小蛋糕會變更白 7麵粉最好篩入，這樣才可以製作出口感更細膩的小蒸糕8早上時間緊張，可以頭天晚上蒸好，放入密封的容器置於冰箱冷藏，第二天早晨再蒸10分鐘回溫即可。不影響口感。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]