黃金椰蓉酥餅

「黃金椰蓉球，一直都是我最愛的一款餅乾小點，為什麼被改名成了椰蓉酥餅呢，因為這款餅乾的黃油含量高，經過烘烤受熱，會從圓球形變成小餅形狀，於是乎，改名為，黃金椰蓉酥餅。他的主要成分為黃油和椰蓉，相對而言，低粉和奶粉的比例較低。口感酥脆，椰香四溢，還透著濃濃奶香。烘烤完畢之後，顏色還會再加深一些，如果觀察到顏色已經差不多了，就不要再烤了，免得冷卻之後發現顏色過深。」
標籤： 甜味 烤 廿分鐘 簡單 餅乾
主料

• 黃油 (80g)
  
• 椰蓉 (160g)
  
• 低筋麵粉 (55g)
  

調料

• 雞蛋黃 (2個)
  
• 奶粉 (20g)
  
• 糖粉 (60g)
  

廚具

• 電烤箱
  

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  黃油稱重，至於室溫軟化
  
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  軟化後用打蛋器打發至體積膨大，加入糖粉，繼續打發均勻
  
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  雞蛋黃打散，分多次加入黃油中打發，要分批一次次慢慢加入，前一次打發均勻再加入第二次
  
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  低筋麵粉，椰蓉，奶粉稱重加入，椰蓉可以先留一部分，看看麵糰的乾濕情況
  
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  將材料均勻混合成椰蓉團，最佳情況為取一小塊搓成團，手上會有一些油，但不粘手，如果太濕，可以在加些椰蓉
  
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  取15g左右搓成小圓球
  
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  取少許椰蓉，將小圓球放入滾上椰蓉
  
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  重複上步操作，將小球排好入烤盤
  
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  烤箱預熱后，調至上管170度，下管150度，12分鐘，將烤盤放入
  
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  待餅乾變至金黃色即可
  

小竅門：
椰蓉麵糰不易過干，過干表面不易粘上椰蓉碎，吃起來口感也會很乾，不易過濕，過濕會很沾手很難操作，烘烤的時候多餘的黃油會滲出，最佳情況為取一小塊搓成團，手上會有一些油，但不粘手，在干椰蓉碎上滾一圈能很容易的裹上椰蓉碎，可以根據具體的乾濕度情況增加或減少些椰蓉量做餅乾的糖份很高，不甜不好吃，糖加的太少吃不出甜味，多加些奶粉更香濃


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