N多簡易的雞肉菜單，超低熱量，好吃到爆炸！！

無論是鮮嫩多汁的牛排，
還是鮮香酸辣的魚香肉絲，
脂肪含量都比雞肉多得多。
不想長胖的，還是果斷選擇雞肉吧~
簡單好做，吃法多。。
比如大盤雞、醬油雞、小雞燉蘑菇。。
收藏下來解解饞~


宮保雞丁
菜譜奉獻者：蝶兒之家


雞胸肉300g、花生米50g、黃瓜50g、干辣椒2個、白糖2大勺、鹽1小勺、花椒1小勺、生薑10g、大蔥30g、大蒜10g、生抽1小勺、醋2小勺、味精1/4小勺、料酒1小勺、雞蛋清半個、干澱粉2小勺、胡椒粉1/4小勺

步驟
1.所有材料準備好。
2.雞肉切成1厘米見方的塊，加入1茶匙干澱粉、1/4茶匙鹽、料酒、蛋清、胡椒粉。
3.用手抓勻，腌制5分鐘。
4.黃瓜切丁，大蔥、干辣椒切段，生薑切粒，大蒜切片。
5.花生米放入微波爐中高火打2個1分鐘，中間取出翻動一下，晾涼后搓去外皮。
6.把生抽、醋、糖、味精、剩餘的干澱粉和鹽放入小碗中，加2湯匙水調勻。
7.鍋內放入少許油燒至4成熱，放入雞丁滑散，炒至表面變白盛出。
8.鍋內留底油，先放入花椒爆香，再放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味。
9.放入雞丁略炒。
10.再放入黃瓜丁翻炒均勻。
11.調好的味汁再次攪拌均勻淋入鍋內，大火快速炒勻。
12.最後放入花生米翻炒均勻即可。


田園栗子雞肉飯
菜譜奉獻者：龍捲風中的小貓


三黃雞一隻、栗子數個、玉米粒、青豆、大米蔥姜、黃酒、生抽、老抽、鹽、蜂蜜、枸杞、棗

步驟
1.把整隻的雞切成小塊，用水焯去血沫后洗凈。加入黃酒，蜂蜜，生抽，老抽大料腌制半小時。
倒入電飯鍋里蒸煮檔燜半小時。
2.把玉米，青豆，栗子，大棗，蔥姜倒入鍋中加少許水再燜二十分鐘。加入鹽炒勻。
3.把鍋內的雞肉大部分撈出只留下雞湯和少量的雞肉、玉米，把洗好的米倒入湯中煮飯檔把飯煮熟。后加入枸杞即可。


大盤雞
菜譜奉獻者：肉肉小兔紙


雞肉500g、青辣椒1個、土豆3個、紅辣椒1個、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒、花椒5g、薑片5g、蔥段10g、大蒜1頭、干辣椒10g、郫縣豆瓣50g

步驟
1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。
2.雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒腌制去腥味。
3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。
4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。


可樂雞翅
菜譜奉獻者：tiantianle


花椒6粒、姜2g、蔥5g、翅中300g、油、鹽、可樂、生抽適量

步驟
1.翅中中間斜切兩刀便於入味
2.放入冷水汆燙后瀝干水分
3.蔥切段，姜切片
4.熱鍋冷油爆香蔥段，薑片，花椒粒
5.放入雞翅
6.煎出焦香后翻面
7.倒入可樂，生抽，大火燒開轉中火10分鐘左右
8.過程中翻面兩三次，讓兩面都充分吸入湯汁
9.最後加鹽調味，大火收汁即可


生薑炒雞
菜譜奉獻者：籣草児


嫩姜500g、仔雞1000g、食油1勺、鹽、生抽3勺、黃酒1勺、老抽1勺、湘味辣椒醬10g、洋蔥60g、蒜瓣10g、白鬍椒粉2g

步驟
1.準備好鮮嫩生薑。
2.準備好鮮活仔雞；收拾乾淨。
3.提前將雞剁小塊，加入生抽和少許薑片拌勻，腌制5-6小時。
4.生薑除掉莖片；洗凈切薄片；洋蔥和蒜瓣洗凈切好備用。
5.鍋中油熱，爆香蒜瓣。
6.倒入雞塊，翻炒均勻，至雞肉變色。
7.倒入生薑片，炒勻。
8.倒入腌制雞肉的汁水，炒勻。
9.加入黃酒和老抽，炒勻；燜3分鐘。
10.加入洋蔥，炒勻。
11.湯汁略干，淋入生抽提味。
12.加入白鬍椒粉和湘味辣椒醬，炒勻；調好味盛入盤中。


鹽焗雞
菜譜奉獻者：蝶兒之家


三黃雞800g、粗海鹽1500g、薑黃粉2大勺、精鹽1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生薑15g、味精1/4小勺、香油1大勺

步驟
1.三黃雞洗凈瀝干水分
2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5.把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6.生薑切片放入雞腹內，腌制1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11.準備好粗海鹽。
12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14.再放入包好的三黃雞。
15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。


豉油雞
菜譜奉獻者：草莓茶


雞肉300g、薑絲1塊、蒜米3粒、花生油50g、醬油50ml、香油10ml、鹽0.5勺

步驟
1.雞肉洗凈。
2.姜切絲，蒜切末備用。
3.鍋內倒入適量花生油。
4.再倒入同等量的醬油。
5.倒入少許香油。
6.加少許鹽。
7.把鍋內的料調和均勻。
8.把雞肉放入鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁。
9.蓋上鍋內中火煮。
10.待開鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。
11.加入蒜米和薑絲，再燜煮2分鐘。
12.把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。


雞米花
菜譜奉獻者：love雙雙


雞大腿3個、雞蛋2個、麵粉60g、白色麵包糠、清水、白糖、蚝油2勺、黑胡椒粉、鹽2茶匙、食用油2匙

步驟
1.雞大腿去皮。
2.去骨。
3.切塊。
4.放入食用油，先摔打幾下，加入鹽、黑胡椒粉、蚝油，攪勻，腌漬30分鐘以上，過夜效果最佳。
5.雞蛋、麵粉和清水混合，攪勻至無乾粉狀，即成麵糊。
6.將腌好的雞肉一塊塊取出，先放在麵粉中裹一遍。
7.將裹好乾粉的雞肉放入麵糊中，裹勻。
8.再次撈出，放入麵包糠中，裹一遍。
9.鍋子燒熱，倒油，加熱至7成，一粒一粒夾出雞肉，放入油中，炸至表面金黃即可。撈出，控干油，開吃吧！




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