酸奶樹莓慕斯蛋糕

食材用料：原味酸奶230g
吉利丁片2.5片
淡奶油220g
蛋黃一個
細砂糖80g
樹莓果醬100g
涼開水80g
吉利丁片1片
菜譜做法：

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  1.先把蛋糕烤好，取模具把相應的蛋糕刻出來。
  
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  2.模具包好保鮮膜放入蛋糕備用。
  
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  3.雞蛋黃加約15g細砂糖打發至顏色變淺濃稠狀態。
  
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  4.再用隔水加熱的方法把蛋黃消毒一下（鍋里的熱水溫度不能超過60度，高了蛋黃會成蛋花湯哦）。
  
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  5.提前20分鐘把吉利丁片用冷水泡發好，瀝干水份放入蛋黃糊中融化離火。
  
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  6.把消毒好的蛋黃糊倒入酸奶中，一邊倒一邊拌勻備用。
  
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  7.取淡奶油加入剩餘的細砂糖。
  
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  8.打發至勉強流動狀態。
  
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  9.酸奶糊用網篩過濾到打發好的奶油中完全的拌勻。
  
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  10.把拌好的酸奶糊倒入模具中三分之一的高度，抹平放入冰箱冷藏表面完全凝固。
  
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  11.取樹莓果醬倒入涼開水稀釋，再隔水加熱，放入提前泡發好的吉利丁片攪拌融化離火備用。
  
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  12.冰箱里取出凝固好的酸奶慕斯，等樹莓果凍冷卻后緩緩的倒入模具中（留三分之一的空間備用），整平表面繼續放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
  
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  13.取出倒入剩餘的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至四個小時以上。
  
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  14.脫模篩防潮糖粉。
  
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  15.草莓和藍莓裝飾
  
• 菜譜小貼士：
  

慕斯中提到的吉利丁片是5g一片的量，如果有人是粉類的，可以自己去換算。還有吉利丁片必須是提前20分鐘用冷水泡發好，用的時候瀝干水份融化。慕斯倒入模具的時候，自己盡量控制好每一層的高度，這樣脫模后層次感會比較美觀（俺還是整的不咋樣）。很多人很好奇慕斯表面坑坑窪窪的是怎麼裝飾出來的，俺偷懶在酸奶慕斯剛剛一點點凝結的時候用調羹整了一下，等完全凝固后就成這樣了。俺這個慕斯只用了底部一層蛋糕體，如果喜歡蛋糕體的朋友可以在中間再加一層哦。


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