《Tinrry下午茶》教你做義大利水果布丁

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《Tinrry下午茶》教你做義大利水果布丁的做法看視頻
此視頻充分介紹了吉利丁和洋菜的區別，大家先了解這兩種材料的凝固原理，其實做法有多種，大家根據自有的材料依葫蘆畫瓢就可以做出不同的布丁哦~~

1、如果用吉利丁粉（魚膠粉）需要用5g粉配上15~20g水攪拌均勻，讓吉利丁粉吸收水分後備用。
2、吉利丁片（魚膠片）需剪小片用冰水沒過吉利丁片泡軟備用（或者用常溫的水把吉利丁片放進去之後放進冰箱泡軟）

1、魚膠粉的話可以直接用泡軟的碗隔水融化
2、吉利丁片需要瀝干水再用器具隔水融化

隔水融化吉利丁

切記：是吉利丁液倒入200g果汁里，不是果汁倒入吉利丁，然後倒入模具進冰箱冷藏最少4個小時，天氣熱，最好冷藏過夜

布丁連著模具隔熱水泡3~4秒拿出，便能輕鬆脫模

義大利水果布丁
首先把所有你喜歡的水果切成一口大小，視頻有教怎麼切橙子，其它就很簡單啦

撒上15g細砂糖

再15ml的朗姆酒攪拌均勻放一邊腌制一下

細砂糖和洋菜粉攪拌均勻，一定要混勻啊~~~
洋菜粉也叫寒天粉，瓊脂也是，不過瓊脂是條狀的，需要泡軟之後再用50~100倍的水煮到完全透明，一次不能煮透明的話，可以離火讓瓊脂冷卻一點，再回爐煮，來回幾次就會變透明了

薄荷葉和水煮沸騰，撈出薄荷葉，留水備用

把步驟10的細砂糖洋菜粉倒入鍋里煮沸騰，沸騰之後要再煮幾分鐘的，不能沸騰就關火，沸騰后的液體是渾濁的，要煮到完全透明

水果瀝水裝入模具，這次裝2分1就可以了

洋菜汁倒入模具一半

再把剩餘的水果裝進去，再倒入剩餘洋菜汁，可以室溫放置完全冷卻便會凝固食用，也可以放進冰箱，味道更好。

記得交作業哦~

小貼士  1、吉利丁和水的最大比例是1：100
2、洋菜粉和水的最大比例是0.5：100
3、視頻中是用我測試過的最小比例，大家可以在這基礎上加大水量，但不要超過上述的最大比例，否則布丁會不成型


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]