教妳椒鹽黃魚的做法

　　椒鹽黃魚是四川的壹道家常菜，麻辣爽口而且營養。色香味俱全的這道椒鹽黃魚應該怎麽做才有川菜的味道呢？不用擔心，小編給大家帶來了簡單易學的方法，保證讓妳壹學就會。

　　主料：大黃魚壹條，壹斤左右
　　調料：蒜片、料酒、鹽、椒鹽、蒸魚豉油、糖、蔥段、薑片、八角
　　做法：
　　1將所需調料準備齊全
　　2黃魚去鱗去鰓去內臟，收拾幹凈
　　3在大黃魚身上劃幾刀，用料酒、鹽、椒鹽腌制半小時
　　4腌制入味之後，在魚身兩面拍上壹層幹麵粉或者澱粉
　　5入油鍋煎炸至酥脆後撈出瀝油
　　6將鍋裏的油倒出來，放蔥段、薑片、蒜片及半茶匙椒鹽炒出香味
　　7加料酒、糖、蒸魚豉油、八角及半碗左右的水燒開
　　8將炸好的大黃油放進去，小火煮10分鐘，然後大火收汁即可
　　小貼士：
　　1.魚收拾好之後最好將其吊起來控幹水分;
　　2.魚身上劃刀是為了入味，這個大家都知道，不用多說;
　　3.壹定要將魚炸至金黃酥脆才入味，不只是定型即可;
　　4.喜歡酥脆的，炸好的魚就可以吃了，但因為是給老人吃，所以煮壹下比較好，更軟嫩也更入味，這個隨妳喜歡吧;
　　5.最後的汁不用收的太幹凈，清爽最好，留點湯汁拌飯也很好吃。
 
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