5道蔥燜美食，蔥香濃郁好下飯

洋蔥燜雞翅
材料：主料雞翅395g 油 鹽 洋蔥 老抽 生抽 砂糖 雞粉 生粉 胡椒粉 清水等適量


做法：
1.將雞翅洗凈，加入老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉和水拌勻，腌制2小時。
2.將洋蔥洗凈切塊，放入油鍋中煸炒出味。
3.倒入適量的生抽，煸炒幾次，鏟起。
4.熱油鍋，放入雞翅，煎至雙面金黃，將洋蔥倒入鍋。
5.倒入腌制雞翅時的醬汁，炒勻，蓋鍋蓋，文火燜煮20分鐘。
6.揭蓋，即可關火盛入盤子里，上桌后就可美美享用啦。


小貼士
腌制時間最好1小時以上，這樣更入味。


洋蔥燜豬排
材料：洋蔥3個 豬裡脊4塊 油 生抽 麻油 料酒 砂糖 蔥 胡椒粉等適量


做法：
1.洋蔥洗乾淨切塊逐一剝開備用，蔥洗乾淨切段，豬裡脊洗乾淨錘松表面后再翻面用刀拍平備用。
2.豬裡脊加入少許油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合攪拌均勻腌2個小時。
3.洋蔥下鍋加入少許生抽和砂糖炒至透明出香味撈起備用。
4.豬裡脊下鍋煎熟撈起切塊再混合洋蔥和少許生抽、砂糖、料酒、水混合炒均勻燜5分鐘后撒蔥段和少許麻油翻炒均勻即可。


小貼士
選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。


香辣大蔥燜豆腐
材料：大蔥200g 豆腐100g 油 鹽 泡椒1勺 醬油3ml 糖3g 雞精2g


做法：
1.豆腐切成片，大蔥白切成大片。
2. 鍋中放油，加入豆腐片煎至金黃撈出瀝油。
3. 鍋中留底油，下入泡椒煸炒出紅油，下入豆腐煸炒均勻。
5. 加入醬油 糖翻炒均勻，倒入適量的水，燒開轉小火燜至3分鐘。
6. 加入大蔥翻炒均勻后加入鹽和雞精調味即可。


小貼士
放入蔥后要大火翻炒，不宜時間過長。


蔥油燜香蝦
材料：蝦500g 小蔥 姜 蒜頭 油 鹽等適量


做法：
1.洗凈蔥姜蒜，切片和寸段
2.熱鍋冷油下蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒至變色
3.加入適量生抽，加點白糖，再加點醋
4.燜一小會兒然後放蔥葉翻炒一下就可以起鍋咯


小貼士
蝦最好剪去須，做出來比較漂亮
燜的時間不要過久，不然蝦肉容易老
蔥綠最後放，不然會黃掉的。


蔥燜帶魚
材料：帶魚500g 小蔥50g 香菇6朵 干辣椒3個 青辣椒1個 蒜瓣10g 清水250g 生抽15g 老抽5g 香醋5g白糖10 g胡椒粉3g 料酒15g 鹽2g 香油 姜5g


做法：
1.帶魚洗凈切段，再帶魚身上划花刀。
2.準備一小碗清水，在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。
3.不粘鍋倒油把洗凈的小蔥均勻地排在鍋中，把帶魚均勻的排放在小蔥上，蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。
4.蒜，姜瓣切片，青紅辣椒切片，香菇泡發好切小塊。
5.燜至好的帶魚把蒜片，青紅椒，香菇放入帶魚上，再把調好的料汁加入。
6.蓋上蓋子繼續燜至15分鐘，燜至7-8分鐘的時候把帶魚翻面一次，然後再繼續燜至，最後淋入少許香油即好。


小貼士
先燜至帶魚的時候要中小火，把蔥香用熱氣逼出，以去除魚腥味。
調料汁要提前兌好。
倒入調料之後用大火燜至，中間要翻面一次讓帶魚可以充分入味。


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