吃香腸怕致癌？譚敦慈認了「1年會吃幾次」讚嘆：很好吃　大推「搭配3好物」根本解毒劑

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鄰近中秋佳節，又來到一年一度的烤肉大會，除了肉片、甜不辣外，大家也十分愛烤香腸，即使風景區也會聞到炭烤香腸的味道，總是忍不住買來吃。但大家對於香腸仍抱有疑慮，畢竟屬於「加工肉品」，深怕會增加罹癌風險，對此，「毒物專家」譚敦慈坦言：「我也會吃香腸！」透露搭配一水果食用，不僅有助排毒，美味程度也翻倍！

圖/翻攝自三立新聞

根據《中時新聞網》報導，世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）已將「加工肉品」列為一級致癌物，包括香腸、火腿、培根、火腿等，代表有充分證據顯示這些食物對人類致癌，若是每天攝食50公克加工肉，罹患大腸癌風險將提高18％。

圖/翻攝自中國時報

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海進一步說明，製作香腸最擔心的就是微生物污染，若是被肉毒桿菌素污染，就可能會吃死人，所以才核准香腸製造業者可使用亞硝酸鹽，然而亞硝酸鹽遇高溫，可能產生大量致癌物「亞硝胺」，吃越多恐增加許多腸胃道腫瘤，像是食道癌、胃癌、大腸癌！

圖/翻攝自三立新聞

但是香腸真的很美味，連「毒物專家」譚敦慈也認了會被吸引：「偶而也會吃香腸！」為了兼具口腹之欲及健康，譚敦慈會先水煮後再烤，不高溫油炸，有些人認為高梁酒可以殺菌，以為吃高梁香腸就高枕無憂，其實錯了，高梁酒精濃度只有58%，根本無法滅菌，建議買大品牌的香腸，品管相對嚴格點才吃得安心。

圖/翻攝自聯合報

話鋒一轉，譚敦慈強調還是要少吃加工品，透露：「香腸很好吃，大概一年會吃個幾次，個位數吧！」譚敦慈大讚吃香腸要配大蒜、蒜苗，大蒜可以說是香腸的解毒劑，另外，還要搭配高維生素C蔬果，可以抑制亞硝胺的形成，直言：「我們家吃香腸，是一口芭樂、一口香腸！」芭樂不僅是富含維生素C，含有鉀也能快速代謝香腸的高鈉，畢竟吃高鈉食物會讓心臟血管不好，搭配芭樂吃，鉀離子可以讓鈉平衡！