一刻館
泰式香辣汁 開胃惹味
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
整泰式野時不能少嘅汁料,無論係撈沙律或沾生蝦,甚至用來炒肉碎都得,自己整,味道隨意調較,望到張相都會流口水!整多啲放雪櫃幾時都用到!
基本材料
蒜頭
10
粒
乾蔥
6
粒
莞西
1
g
莞西適量,莖
蔥
3
束
只要白色部分
紅和青辣椒
8
隻
隨意
檸檬葉
5
片
香茅
1
支
酸梅
2
粒
去核
青檸
4
個
渣汁
飲用水
60
ML
調味
魚露
60
ML
鹽
2
茶匙(tsp)
糖
1
湯匙(Tbsp)
白醋
1
湯匙(Tbsp)
1. 檸檬葉除去中間條硬莖,留葉;香茅去頭尾
2. 所有材料切小件,和水一同放入攪拌機打至泥狀
3. 調味料續少落,一邊試味,最後倒入乾淨嘅玻璃樽,再放雪櫃保存好就可以啦!
**莞西盡量只要莖,不要葉,而蔥只要蔥白,咁個汁嘅顏色會保存得好啲,如果唔係會愈放愈深色
**加白醋一來提升酸味,二來可保存色澤
**加兩粒酸梅味道會帶有果酸味,係超正架!
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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