家常便飯
薄荷吐司
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「薄荷是屬於夏天的,能給炎熱的夏天帶來絲絲的涼意。突發奇想摘了些葉片試著做了吐司麵包,味道出乎意料地好。清香不膩,涼颼颼的感覺沁人心扉。」
主料
高筋麵粉 (260g)
牛奶 (110g)
雞蛋 (1隻)
白糖 (35g)
鹽 (3g)
酵母 (3.5g)
玉米油 (30g)
輔料
薄荷葉 (少許)
廚具
麵包機、電烤箱
分類
麵包 烘焙 清淡 烤 數小時 普通難度
把除酵母和薄荷葉之外的所有原料放入麵包桶,用筷子攪拌,均勻後放入機器中。整個和面過程為三個「和面程序」,約1小時。在第二個「和面程序」中途加入酵母。
在第三個「和面程序」結束前10分鐘,加入切碎的薄荷葉。攪拌均勻后,關掉機器,蓋上保鮮膜,發酵至麵糰的2.5倍大時,取出。
充分排氣后,分成均勻的三等分。蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
靜置好的麵糰,分別擀成長舌狀,卷好,排入吐司模中。
模具上蓋好保鮮膜,放入烤箱中,烤箱內放一碗熱水,保證烤箱內應有的濕度和溫度,進行二次發酵,約1小時。
發酵至差不多滿模時,取出,蓋上模蓋。此時170度預熱烤箱。烤箱預熱好后,放入吐司模。烘焙要求:170度,下層,上下火,50分鐘。
烘烤結束后,立即取出,將麵包倒在烤網上,晾至手溫時,裝入保鮮袋,紮緊袋口。切片食用,手撕效果也不錯。
小竅門:玉米油可以用等量黃油代替。夏季做麵包,液體原料最好用冷藏過的。麵包機揉面時,打開蓋子。酵母不要加得過早,以免麵糰還沒揉到位,就開始發酵了。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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