家常便飯
椒鹽芝麻餅
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「可愛的小餅,一口咬下去,酥香美味,芝麻、椒鹽和麻醬混合在一起,誰都知道有多麼好吃了哈!」
主料
中筋麵粉 (250克)
水 (145克)
酵母 (2克)
玉米油 (10克)
鹽 (2克)
白芝麻 (適量)
輔料
芝麻醬 (30克)
椒鹽粉 (4克)
低筋麵粉 (15克)
芝麻油 (10克)
廚具
電烤箱
分類
餅 主食 五香 烘焙 一小時 普通難度
將酵母用45克溫水化開,靜置2分鐘。麵粉和鹽混合,加入酵母水,攪拌均勻,再分次倒入100克清水。
攪拌成絮狀后,用手和面。
.基本成型后加入10克玉米油。
和面至光滑,蓋濕布發酵一倍大。
麵糰發酵過程,可以將油酥材料混合均勻,攪拌至無顆粒。
發酵好的麵糰分割成十等份。
硅膠或者案板塗上一層薄薄的油,將麵糰搓長。
壓扁後用擀麵杖擀長,越長越好。
均勻的塗抹上一層椒鹽芝麻醬(油酥)。
從一端捲起來,邊拉邊卷。
全部卷完,兩端和底邊封口。蓋保鮮膜靜置5分鐘。
.可以擀成扁圓型或者圓形。
在表皮抹上一層薄薄的椒鹽芝麻醬。或者抹蛋清。
.沾滿芝麻。放入鋪油紙的烤盤。
入預熱好的烤箱,220度,20分鐘。
小竅門:1.擀的時候一定要注意,越長越好。 2.抹油酥的時候一定要均勻,不能太多,否則卷的時候會溢出來。3.最後擀餅子的時候不要壓的太狠了,否則會沒有層次。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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