《奶油蛋絲雞塊》

《奶油蛋絲雞塊》

半隻去骨雞肉， 切小塊
牛油/菜油 5Tbsp
蛋黃 （過濾）4個
咖哩葉 3根
小辣椒 2個
麥片 适量

1。雞肉塊加入少許鹽，糖，蘇打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉）, 1/4 雞蛋液腌大概半小時。（cake 粉炸出來的口感非常好，不會好像用面粉那麽硬）。
2. 将腌好的雞肉沾上木薯粉， 然後放入熱油裏炸至熟 （金黃色）， 撈起， 備用。
3. 準備蛋絲， 先将牛油放入鍋内， 開小火， 奶油溶化後慢慢加入蛋黃， 這時要不斷的攪拌， 如果覺得火候不夠， 可以開中火。
最後加入麥片， 咖哩葉和小辣椒， 加入糖和鹽調味。
4. 放入雞塊拌勻即刻。
* 加入麥片後要快速攪拌而且不可以炒太久， 麥片很容易煮焦。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]